杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。因为茶叶越嫩越色，所以就必须重杀。 2. 普洱茶的杀青方式是什么 茶叶杀青方法有几种 茶叶杀青就是通过高加热的方式。

当然了！杀青不仅仅是铁观音的工艺，普洱茶也是需要这个操作的。普洱茶为何要杀青？从云南七子饼茶或是正统普洱茶制程法上来解答，丽江去哪买普洱茶普洱茶的杀青目的是抑制茶多酚氧化酶的活性。主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高，普洱茶的各种茶类比如需要对方对锅的度、翻炒的手势、速度以及时间的掌控都要很有经验。当然，如果是一个高超手艺的师。

众所周知，路水井普洱茶昔归普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而对香气有着最直接影响的一道工序那就是杀青了。 杀青的恰当程度影响着晒青毛茶的好坏、茶的香气。

普洱茶需要杀青吗为什么

杀青是在高高压下对茶叶进行的一种破坏作用。杀青过程中，度的高低和时间长短，都会对茶叶造成不同程度的影响。度高，破坏了茶叶中部分酶的活性；时间长。如果度太低，杀青时间太长，茶叶在杀青壶中会变暗变黑。因此，正确控制度是保证绿叶质量的前提。 普洱茶的特色体现在杀青过程中。绿茶杀青的目的是停止发酵。

生普需要杀青吗

杀青是普洱茶的初始工序之一。主要目的是在高下破坏和灭活叶中的氧化酶活性，抑制叶中茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶中的部分水分，软化茶叶，便于揉捻成型。普洱茶杀青主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。

普洱茶叶杀青度与时间

参考资料来源:百度百科—杀青 普洱茶的杀青工艺，为何需要有经验的制茶师才能操作？ 杀青，是普洱茶的初制工序之一。 杀青的主要目的。普洱茶原料晒青毛茶为什么要揉捻这道工序呢原因有四点1普洱茶选用的茶叶与绿茶不同绿茶选用的茶叶基本上以芽头为主，普洱茶泡久了太浓有纯芽头的，有一芽一叶的，也有一芽两叶的，老同志普洱茶假货啤? 普洱茶在高杀青中，普洱茶冬天喝好吗叶的水分迅速汽化蒸发，叶子处在蒸馏的状态下。芳香物质，特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发，让有芳香的高沸点成分显露。